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La financière de mon papa
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La financière de mon papa

1 h 35 minServes 4Nutri-Score C€€
from @mamagiulia324 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • veau (coupé en tout petits morceaux)Meat600 g
  • olives vertes dénoyautées (égouttées, sans leur jus)Produce150 g
  • quenelles (optionnel)Fresh4 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousse, hachée)Produce1 piece
  • bouquet garniProduce1 piece
  • tomate (coupée en 4)Produce1 piece
  • clou de girofleSpices1 piece
  • eau (2 verres)Beverages360 ml
  • fond de veau (dilué dans l'eau)Pantry20 g
  • sel (légèrement)Spices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile (pour la cuisson)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

290kcal

Carbs
6 g
Proteins
32 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Chauffer la poêle avec l'huile.
    • Faire revenir la viande en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit grillée.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé.
    • Remettre la viande dans la poêle.
    Step 2

  3. Ajouter les aromates et le liquide

    • Ajouter l'ail, l'eau avec le fond de veau et ajuster la quantité si besoin.
    • Positionner les quartiers de tomate, puis ajouter le bouquet garni, le clou de girofle, le poivre et un peu de sel (le fond de veau est déjà salé).
    Step 3

  4. Laisser mijoter à couvert

    • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement.
    • Vérifier que la viande est bien tendre, poursuivre un peu la cuisson si nécessaire.
    Step 4

  5. Ajouter les olives et les quenelles

    • Ajouter les olives vertes dénoyautées égouttées, sans leur jus.
    • Ajouter les quenelles, couvrir et laisser mijoter doucement.
    Step 5

  6. Servir

    • Servir bien chaud dans des bouchées à la reine, ou avec du riz.
    Step 6
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