Préparer la farce à la viande

• Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les poivrons dans un peu d'huile.
• Ajouter la viande hachée et laisser cuire en l'émiettant.
• Ajouter la purée de tomate, la tomate concentrée, le sel, le poivre, le bouillon et le paprika fumé, puis laisser mijoter à couvert.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade jusqu'à épaississement.

Frire les bananes plantain

• Éplucher les bananes plantain et les couper en longueur.
• Les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de viande hachée au fond du plat.
• Disposer les bananes plantain grillées sur toute la longueur, puis recouvrir de viande hachée et de béchamel.
• Parsemer de mozzarella et de cheddar râpés, puis répéter l'opération jusqu'à remplir le plat.

Finir et enfourner

• Terminer par la viande hachée, la béchamel et le fromage.
• Disposer quelques bananes plantain sur le dessus et parsemer de persil frais.
• Enfourner à 190 °C.