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Layer cake individuels au spéculoos
Dessert

Layer cake individuels au spéculoos

1 hServes 4Nutri-Score D€€
from @tay_liicious323 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucrePantry120 g
  • farine (tamisée)Grains120 g
  • crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Dairy250 ml
  • mascarpone (froid)Dairy150 g
  • sucre glacePantry30 g
  • arôme vanillePantry5 ml
  • biscuits spéculoos (émiettés, quelques-uns entiers pour la déco)Bakery150 g
  • crème spéculoosPantry60 g
  • caramel beurre saléPantry60 g
  • lait (pour imbiber la génoise)Dairy100 ml
  • fruits rouges (frais)Produce60 g
  • feuilles de menthe (fraîches)Produce6 pieces

per serving

Nutrition

586kcal

Carbs
61 g
Proteins
12 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Hand mixer
  • Sieve
  • Cake pan
  • Oven
  • Cookie cutter
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement mais rapidement, sans levure.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule à génoise.
    • Enfourner à 180 °C.
    • À la sortie du four, couvrir la génoise pour qu'elle refroidisse.
    Step 2

  3. Découper les disques

    • Une fois refroidie, découper des cercles de génoise à l'aide d'un emporte-pièce.
    Step 3

  4. Préparer la chantilly mascarpone

    • Mélanger la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
    • Ajouter la crème spéculoos et fouetter à peine.
    • Transvaser dans une poche à douille.
    Step 4

  5. Monter les layer cakes

    • Déposer un disque de génoise sur une assiette et l'imbiber généreusement de lait.
    • Recouvrir de chantilly et de quelques biscuits émiettés.
    • Poser un second disque, imbiber de lait, recouvrir de chantilly et de biscuits émiettés, puis répéter l'opération une seconde fois.
    Step 5

  6. Décorer

    • Réaliser une rosace de chantilly sur le dessus.
    • Verser du caramel beurre salé sur la chantilly.
    • Déposer des biscuits spéculoos ronds, quelques fruits rouges et des feuilles de menthe.
    Step 6
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