Main
Mafé au poulet
2 hServes 6Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hMafé au poulet
what you need
Ingredients
poulet entier (entaillé sur toute la surface)Meat1 piece
concentré de tomatesPantry180 g
pommes de terre (épluchées, coupées en morceaux)Produce2 pieces
manioc (épluché, coupé en morceaux)Produce2 pieces
patates douces (épluchées, coupées en morceaux)Produce2 pieces
pâte d'arachide (diluée dans de l'eau tiède)Pantry300 g
eauOther1.5 litres- piment antillais (entier)Produce1 piece
- huile de tournesolPantry200 ml
selSpices10 g
poivre (moulu)Spices3 g
ail (gousses épluchées)Produce5 pieces- piment végétarien (épépiné)Produce1 piece
- poivron vert (épépiné, coupé en morceaux)Produce0.5 pieces
oignon (épluché, coupé en morceaux)Produce1 piece- oignon (émincé)Produce1 piece
per serving
Nutrition
654kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Blender
Stockpot- Stovetop
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade (nokoss)
- Mixer le poivron vert, l'ail, l'oignon, le piment végétarien, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Mariner le poulet
- Faire des entailles sur le poulet.
- Badigeonner le poulet avec la moitié de la marinade.
- Laisser mariner idéalement une nuit au frais.
- Step 3
Griller le poulet
- Chauffer l'huile de tournesol dans une marmite.
- Faire griller le poulet de chaque côté.
- Retirer le poulet et réserver.
- Step 4
Faire la base tomate
- Ajouter l'oignon émincé dans l'huile et laisser colorer.
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la base soit bien rouge.
- Ajouter une cuillère de nokoss et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Step 5
Ajouter l'eau et la pâte d'arachide
- Verser l'eau, saler, poivrer et laisser bouillir.
- Diluer la pâte d'arachide avec de l'eau tiède puis l'incorporer dans la marmite en mélangeant bien.
- Step 6
Mijoter avec le poulet et les légumes
- Ajouter les morceaux de poulet, les pommes de terre, le manioc et les patates douces.
- Ajouter une cuillère de marinade et le piment antillais entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Step 7
Réduire la sauce
- Retirer le poulet et les légumes de la marmite.
- Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.
- Step 8
Dresser
- Remettre le poulet et les légumes dans la sauce.
- Servir bien chaud avec du riz.