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Magret de canard laqué au jus d'orange et balsamique
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Magret de canard laqué au jus d'orange et balsamique

35 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @qistoh70 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • magret de canard (paré, gras quadrillé en croisillons)Meat1 piece
  • sel (pour assaisonner la chair)Spices3 g
  • poivre (moulu, pour assaisonner la chair)Spices2 g
  • ail (gousse pressée)Produce1 piece
  • jus d'orange (frais, pour déglacer)Beverages150 ml
  • vinaigre balsamiquePantry30 ml
  • sucre de cannePantry15 g
  • sauce sojaPantry20 ml
  • mielPantry20 g

per serving

Nutrition

435kcal

Carbs
16 g
Proteins
23 g
Fat
31 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer le magret

    • Parer la viande et quadriller la couche de gras en croisillons sans entailler la chair.
    Step 1

  2. Saisir le magret

    • Déposer le magret côté gras dans une poêle froide.
    • Assaisonner la chair de sel et de poivre et bien masser.
    • Mettre à feu vif et laisser la graisse sortir et griller dans son propre gras.
    • Une fois une belle coloration obtenue, retourner le magret une première fois pour griller la viande.
    • Laisser la chair marquer et finir de caraméliser le gras.
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Débarrasser le magret de la poêle.
    • Presser une gousse d'ail dans la poêle.
    • Déglacer avec le jus d'orange et le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le sucre de canne, la sauce soja et le miel pour obtenir une sauce sucrée-salée légèrement acide.
    Step 3

  4. Laquer et finir au four

    • Remettre le magret dans la sauce pour finir de le cuire et créer une laque.
    • Enfourner à 270 °C en mode gril pour laquer le magret.
    • Sortir le magret bien caramélisé sur le gras.
    Step 4

  5. Trancher et dresser

    • Trancher le magret et vérifier la cuisson (rosé de préférence).
    • Dresser avec la sauce et déguster.
    Step 5
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