Bakery
Matlouh algérien
2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€
C
2 h 30 min
2 h 30 minMatlouh algérien
what you need
Ingredients
semoule extra fineGrains250 g
farineGrains250 g
sel (à ajouter à la farine)Spices5 g
mielPantry5 g
levure boulangèrePantry5 g
eau tiède (80 ml avec la levure, 140 ml pour le premier pétrissage, 100 ml pour le second)Beverages320 ml
huile d'olivePantry30 ml- semoule fine (pour enrober les boules)Grains50 g
per serving
Nutrition
534kcal
- Carbs
- 100 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mélanger la levure avec l'eau tiède et le miel.
- Laisser poser.
- Step 2
Former la pâte
- Ajouter la semoule extra fine, la farine, le sel et l'huile d'olive.
- Verser une première partie de l'eau et pétrir à vitesse basse.
- Ajouter la seconde partie de l'eau et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et soit élastique.
- Step 3
Repos de la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Relisser la pâte puis laisser reposer de nouveau.
- Step 4
Façonner les boules
- Dégager la pâte et la travailler légèrement sur le plan de travail.
- Former des boules d'environ 200 g.
- Les enrober de semoule fine.
- Step 5
Repos des boules
- Laisser reposer les boules.
- Step 6
Cuisson
- Aplatir les boules.
- Cuire sur une poêle moyennement chaude en retournant régulièrement.
- Cuire également les côtés du pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Step 7
Finition
- Déposer les pains cuits dans un torchon propre.
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