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Menu végétarien de cantine : concombre à la crème de menthe, bolognaise de pois et pâtes semi-complètes
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Menu végétarien de cantine : concombre à la crème de menthe, bolognaise de pois et pâtes semi-complètes

45 minServes 4Nutri-Score B€
from @stephaneruiz178 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • concombre (épluché et coupé en fines rondelles)Produce2 pieces
  • fromage blanc (bien froid)Dairy300 g
  • menthe fraîche (ciselée)Produce10 g
  • salade verte (lavée et essorée)Produce200 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce250 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • concentré de tomatePantry60 g
  • tomates concasséesPantry400 g
  • pois cassés (rincés)Grains250 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • pâtes semi-complètesGrains400 g
  • pain (en petits morceaux)Bakery4 pieces
  • cantal (coupé en tranches)Dairy120 g
  • yaourt natureDairy4 pieces
  • pépites de chocolatPantry80 g
  • farinePantry200 g
  • sucrePantry100 g
  • œufsDairy2 pieces
  • laitDairy150 ml
  • levure chimiquePantry11 g
  • beurre (fondu)Dairy80 g

per serving

Nutrition

786kcal

Carbs
105 g
Proteins
33 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Muffin pan
  • Oven
  • Whisk
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer les concombres à la crème de menthe

    • Éplucher les concombres et les couper en fines rondelles.
    • Mélanger le fromage blanc avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.
    • Ajouter les concombres et réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer la sauce bolognaise de pois

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
    • Ajouter les pois cassés, le concentré de tomate et les tomates concassées.
    • Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres.
    Step 2

  3. Cuire les pâtes semi-complètes

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Cuire les pâtes semi-complètes selon les indications du paquet.
    • Égoutter et réserver au chaud.
    Step 3

  4. Préparer les muffins au chocolat

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis incorporer les œufs, le lait et le beurre fondu.
    • Ajouter les pépites de chocolat, remplir le moule à muffins et enfourner.
    Step 4

  5. Dresser les assiettes

    • Servir les pâtes avec la bolognaise de pois.
    • Accompagner de salade verte, de concombre à la crème et d'un morceau de pain.
    • Proposer cantal ou yaourt en dessert avec les muffins.
    Step 5
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