Activer la levure

• Verser le lait tiède dans le bol du robot et ajouter la levure boulangère sèche.
• Laisser reposer.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, les œufs et le sel.
• Pétrir.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou et poursuivre le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

Première pousse

• Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les boules

• Dégazer délicatement la pâte.
• Diviser la pâte en pâtons de 30 g et façonner de petites boules bien lisses.

Seconde pousse

• Déposer chaque boule sur du papier cuisson et couvrir d'un torchon propre.
• Laisser pousser jusqu'à ce que les beignets doublent de volume.

Découper le papier

• Découper le papier sulfurisé autour de chaque beignet pour pouvoir les manipuler sans les dégonfler.

Cuire à l'huile

• Faire chauffer l'huile sur feu doux, sans qu'elle soit trop chaude.
• Déposer délicatement chaque beignet dans l'huile avec son papier sulfurisé et retirer le papier après quelques secondes, lorsqu'il se décolle facilement.
• Cuire doucement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Égoutter et enrober de sucre

• Égoutter les beignets quelques instants sur du papier absorbant.
• Les rouler immédiatement dans le sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.