Activer la levure

• Verser le lait tiède dans le bol du robot.
• Ajouter la levure boulangère et mélanger.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la levure gonfle et s'active.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine en une seule fois, l'œuf, le sucre vanillé, l'arôme vanille et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante et bien élastique.

Faire lever la pâte

• Couvrir la pâte.
• Préchauffer le four à 30 °C, l'éteindre puis y placer la pâte.
• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et ajouter le sucre perlé

• Dégazer délicatement la pâte.
• Incorporer le sucre perlé.

Former les boules

• Former de petites boules de 20 à 25 g pour obtenir des mini-gaufres bien épaisses.

Laisser reposer les boules

• Couvrir les boules avec un torchon propre.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Cuire au gaufrier

• Préchauffer le gaufrier bien chaud.
• Déposer les boules de pâte sans ajouter de farine.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et légèrement caramélisées.