Préparer la base aux jaunes d'œuf

• Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'œuf et bien mélanger.

Monter les blancs d'œuf

• Battre les blancs d'œuf en neige ferme.

Assembler la mousse au chocolat blanc

• Incorporer délicatement les blancs montés au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse, sans les casser.

Préparer la mousse au chocolat au lait

• Répéter exactement la même opération avec le chocolat au lait fondu et le reste des blancs d'œuf.

Dresser et réserver au frais

• Répartir les deux mousses en couches dans des verrines.
• Placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.