Découper et congeler la mozzarella

• Couper le bloc de mozzarella en deux, puis en longueur en tranches assez larges.
• Déposer les tranches au congélateur une première fois.

Préparer l'assaisonnement de la chapelure

• Mélanger la chapelure avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika fumé, les épices plein sud et le persil séché.

Préparer l'assaisonnement de la farine

• Mélanger la farine avec le sel, le poivre et les épices plein sud.

Préparer les œufs battus

• Casser les œufs dans une assiette et les battre avec du sel et du poivre.

Paner la mozzarella

• Passer les blocs de mozzarella dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
• Répéter l'opération une seconde fois en respectant bien l'ordre des étapes.

Congeler une seconde fois

• Laisser reposer les mozzarella panées au congélateur.

Frire les mozzarella sticks

• Faire frire les sticks dans une huile moyennement chaude, 30 à 45 secondes de chaque côté.