Skip to content
Menu
Nems au porc et sauce maison
Main

Nems au porc et sauce maison

1 h 50 minServes 2Nutri-Score C€€
from @_toscanelucas203 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • galettes de rizPantry12 pieces
  • chair à saucisseMeat400 g
  • champignons shiitake (émincés, réhydratés)Produce25 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • carottes (râpées)Produce2 pieces
  • germes de sojaProduce100 g
  • vermicelles de riz (réhydratés et coupés)Grains100 g
  • selSpices1 g
  • poivreSpices1 g
  • œufDairy1 piece
  • sauce poisson (pour la farce)Pantry30 ml
  • huile de sésamePantry15 ml
  • maïzenaPantry10 g
  • huile de friturePantry1 litre
  • eau (pour la sauce)Beverages150 ml
  • sauce de poisson (pour la sauce)Pantry100 ml
  • sucrePantry30 g
  • vinaigre de rizPantry15 ml
  • ail (émincé)Produce2 pieces
  • piment rouge (émincé)Produce1 piece
  • saladeProduce50 g
  • mentheProduce10 g

per serving

Nutrition

1,229kcal

Carbs
105 g
Proteins
39 g
Fat
73 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Grater

step by step

Method

  1. Réhydrater les champignons et les vermicelles

    • Placer les champignons shiitake et les vermicelles de riz dans de l'eau.
    • Laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Dans un cul-de-poule, réunir la chair à saucisse, l'oignon émincé, les carottes râpées (en garder une moitié pour la sauce), les champignons, les vermicelles coupés, les germes de soja, la sauce poisson, l'huile de sésame, la maïzena et l'œuf.
    • Saler et poivrer.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une farce bien homogène.
    Step 2

  3. Rouler les nems

    • Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède.
    • Déposer une cuillère à soupe de farce, replier les côtés gauche et droit vers le centre.
    • Rouler en pressant légèrement vers l'intérieur pour évacuer l'air.
    Step 3

  4. Première friture

    • Porter un bain d'huile à 150 °C.
    • Frire les nems une première fois.
    • Égoutter et laisser refroidir.
    Step 4

  5. Seconde friture

    • Porter le bain d'huile à 170 °C.
    • Frire les nems une seconde fois pour les rendre bien croustillants.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Step 5

  6. Préparer la sauce nems

    • Émincer l'ail et le piment, puis les ajouter à la demi-carotte râpée réservée dans un bol.
    • Faire bouillir l'eau, la sauce poisson, le sucre et le vinaigre de riz dans une casserole.
    • Verser la préparation chaude dans le bol et laisser refroidir.
    Step 6

  7. Dresser

    • Dresser les nems dans une assiette avec la salade, la menthe et la sauce nems maison.
    Step 7
Get Mezze