Bakery
Pain au levain de 10 kg
10 hServes 20Nutri-Score C€
C
10 h
10 hPain au levain de 10 kg
what you need
Ingredients
farineGrains5 kg
eau glacée (glacée)Beverages3 litres
levainOther300 g
levurePantry30 g
selSpices100 g
per serving
Nutrition
895kcal
- Carbs
- 190 g
- Proteins
- 27 g
- Fat
- 3 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer le mélange liquide
- Verser l'eau glacée et le levain dans la cuve du pétrin.
- Step 2
Ajouter la farine
- Incorporer la farine petit à petit dans le pétrin.
- Step 3
Ajouter la levure et le sel
- Ajouter la levure.
- Ajouter le sel.
- Step 4
Pétrir la pâte
- Laisser pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Step 5
Façonner la pâte
- Donner une forme à la pâte.
- Step 6
Pousse en chambre de fermentation
- Laisser la pâte pousser en chambre de fermentation.
- Step 7
Cuire le pain
- Enfourner le pain dans le four.
- Step 8
Sortir le pain du four
- Sortir le pain cuit du four.