Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger le petit suisse, la farine, la levure chimique et le sel.
• Mélanger sans pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Si la pâte ne gonfle pas, la laisser reposer avant de former les boules.

Former les boules

• Diviser la pâte en 8 portions égales.
• Former 8 boules sans pétrir.

Étaler les pitas

• Étaler chaque boule sur un plan fariné jusqu'à environ ½ cm d'épaisseur.

Cuire à la poêle

• Cuire les pitas dans une poêle chaude, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Refroidir et congeler

• Laisser refroidir complètement les pitas.
• Les placer au congélateur pour faire le stock du mois.

Décongeler et réchauffer

• Mouiller la main et passer de l'eau sur le pita encore congelé.
• Enfourner à 100 °C : il ressort comme frais du jour, moelleux et aéré, prêt à garnir.