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Paleron de bœuf aux oignons confits
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Paleron de bœuf aux oignons confits

6 h 40 minServes 6Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies555 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (un beau morceau, assaisonné sur toutes les faces)Meat1.2 kg
  • oignons (émincés)Produce1.5 kg
  • beurreDairy50 g
  • vin blancBeverages200 ml
  • bouillon de bœuf (fond de bœuf dilué dans l'eau ou cubes du commerce)Pantry1.5 litres
  • farinePantry20 g
  • bouquet garniProduce1 piece
  • romarin (brins)Produce2 pieces
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

472kcal

Carbs
28 g
Proteins
42 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Assaisonner le paleron de sel et de poivre sur toutes les faces.
    • Le saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration, puis réserver.
    Step 1

  2. Confire les oignons

    • Ajouter le beurre dans la même poêle.
    • Faire compoter longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien colorés.
    Step 2

  3. Singer et déglacer

    • Saupoudrer les oignons de farine et laisser cuire 1 minute.
    • Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon de bœuf.
    Step 3

  4. Mijoter au four

    • Verser les oignons et la sauce dans un plat à four, déposer la viande, ajouter le bouquet garni et le romarin.
    • Enfourner à 120 °C pendant 6 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
    Step 4

  5. Effilocher et servir

    • Effilocher le paleron fondant dans la sauce aux oignons.
    • Servir avec un bon riz blanc.
    Step 5
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