Préparer la courgette

• Râper la courgette.
• La presser dans un linge ou entre les mains pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'œuf, la farine, la levure chimique et le skyr.
• Saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le pancake

• Chauffer une poêle légèrement huilée.
• Verser la pâte et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
• Retourner le pancake et poursuivre la cuisson.

Garnir et gratiner

• Déposer le jambon puis l'emmental sur le pancake.
• Couvrir et laisser fondre le fromage à feu doux.

Cuire l'œuf au plat

• Cuire l'œuf au plat dans une poêle.
• Déposer l'œuf sur le pancake garni et servir.