Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les œufs, le skyr et le velouté de potiron.
• Ajouter la farine, la levure chimique et le piment d'Espelette.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pancakes

• Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux.
• Verser une petite louche de pâte et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés et moelleux.
• Retourner dès que des petites bulles apparaissent, puis répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Dresser et garnir

• Servir les pancakes dans les assiettes.
• Garnir selon votre envie : cottage cheese, champignons poêlés, noisettes concassées et ciboulette.