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Paratha (pain plat indien feuilleté)
Bakery

Paratha (pain plat indien feuilleté)

55 minServes 6Nutri-Score C€
from @superbon_officiel14 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • farine (type farine blanche (atta ou T55))Grains400 g
  • eau (tiède)Beverages220 ml
  • selSpices6 g
  • huile (pour la pâte, le badigeonnage et la cuisson)Pantry60 ml

per serving

Nutrition

321kcal

Carbs
50 g
Proteins
7 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Mélanger la farine et l'eau

    • Mélanger progressivement l'eau et la farine du bout des doigts.
    • Ajouter le sel.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Pétrir sur le plan de travail.
    • Ajouter un peu d'huile, pétrir à nouveau et former une boule.
    Step 2

  3. Laisser reposer la pâte

    • Réserver la boule dans un film plastique fin pour détendre le gluten.
    • La pâte doit être bien souple après le repos.
    Step 3

  4. Étaler et feuilleter

    • Prendre une partie de la pâte, huiler légèrement et l'étaler très finement avec la paume de la main.
    • Badigeonner la surface d'huile et saupoudrer d'un peu de farine.
    • Faire un pliage en accordéon, puis enrouler la pâte autour des doigts et l'aplatir sur le plan de travail.
    Step 4

  5. Repos des boules

    • Laisser reposer les boules ainsi formées, le temps de préparer toutes les autres.
    Step 5

  6. Cuire les parathas

    • Faire chauffer la poêle et étaler les boules au rouleau à pâtisserie.
    • Badigeonner d'huile et cuire à feu moyen en retournant toutes les 30 secondes jusqu'à une belle coloration.
    Step 6

  7. Froisser les pains

    • Superposer les pains cuits et les froisser entre les mains pour décoller le feuilletage.
    • Servir aussitôt.
    Step 7
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