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Pasta con pesto, melanzane e pomodorini
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Pasta con pesto, melanzane e pomodorini

35 minServes 2Nutri-Score C€€
from @nonnasilviofficial14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pastaGrains200 g
  • melanzane (tagliate a cubetti e già cotte)Produce1 piece
  • pomodorini (tagliati a metà)Produce200 g
  • pestoPantry60 g
  • olioPantry30 ml
  • pepe (macinato)Spices1 g
  • sale (per l'acqua della pasta)Spices10 g

per serving

Nutrition

553kcal

Carbs
78 g
Proteins
14 g
Fat
21 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Colander

step by step

Method

  1. Scaldare l'olio

    • Versare l'olio in una padella e scaldarlo sul fuoco.
    Step 1

  2. Cuocere le melanzane

    • Rimettere le melanzane in padella e farle insaporire nell'olio.
    Step 2

  3. Aggiungere i pomodorini

    • Unire i pomodorini tagliati a metà e lasciarli appassire, finché il sugo diventa cremoso.
    Step 3

  4. Insaporire

    • Aggiungere un pizzico di pepe e regolare di sale.
    Step 4

  5. Lessare la pasta

    • Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
    Step 5

  6. Mantecare con il pesto

    • Versare la pasta nel sugo di melanzane e pomodorini.
    • Togliere dal fuoco e mantecare con il pesto, allungando con un po' di acqua di cottura se serve.
    Step 6

  7. Servire

    • Impiattare la pasta ben condita e servire subito.
    Step 7
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