Préparer et rôtir la patate douce

• Mélanger les rondelles de patate douce dans un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la persillade et le sel.
• Étaler les rondelles sur une plaque de cuisson et enfourner 30 min à 190 °C.
• Retourner les rondelles à mi-cuisson.

Garnir la féta

• Couper le bloc de féta en deux, puis chaque morceau dans la largeur.
• Mélanger le miel et la moutarde, puis en badigeonner les morceaux de féta.
• Parsemer de pistaches grillées concassées et rabattre la féta sur les pistaches.

Enrouler dans les feuilles filo

• Superposer deux feuilles filo et déposer un bloc de féta garni.
• Réaliser le pliage en repliant les feuilles autour de la féta.
• Répéter l'opération avec les deux autres feuilles et le second bloc.

Cuire à la poêle

• Chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
• Faire dorer les bricks de féta 7 à 8 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Dresser

• Servir la patate douce rôtie avec les bricks de féta croustillante.
• Accompagner de pousses d'épinards ou de la salade de votre choix.