Rôtir les légumes

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer les poivrons, l'oignon et la tête d'ail sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.

Préparer la sauce

• Mixer les légumes rôtis avec la chair de l'ail pressée.
• Ajouter les noix de cajou, le poivre, le curry, la levure maltée et le lait végétal.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Assembler et servir

• Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce aux poivrons.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
• Servir immédiatement.