Cuire les pâtes

• Porter l'eau à ébullition avec le sel et un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les coquillettes et cuire selon les indications du paquet.
• Réserver une louche d'eau de cuisson.

Faire revenir lardons et oignon

• Faire revenir les lardons avec les lamelles d'oignon blanc dans la poêle.

Ajouter le poulet et les épices

• Ajouter le poulet, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mélanger puis ajouter l'origan et les épices mexicaines.

Ajouter tomates et concentré

• Ajouter le concentré de tomate et les tomates en dés.
• Bien mélanger avec le reste de la préparation.

Crémer la sauce

• Verser la crème liquide et ajouter le cheddar râpé pour casser l'acidité de la tomate.
• Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Mélanger les pâtes et servir

• Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle.
• Mélanger le tout et parsemer d'un peu de cheddar râpé.
• Déguster aussitôt.