Cuire les pâtes

• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
• Cuire les pâtes coquillage al dente et réserver un peu d'eau de cuisson.

Dorer le poulet

• Faire chauffer une poêle bien beurrée.
• Fariner légèrement les filets de poulet et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
• Réserver le poulet.

Préparer la sauce

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'ail haché.
• Ajouter les tomates et les feuilles d'épinard, puis laisser réduire.
• Verser l'eau de cuisson des pâtes mélangée au bouillon de volaille et laisser légèrement évaporer.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fleurette.
• Saupoudrer de parmesan et mélanger.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes directement dans la sauce et bien enrober.
• Ajouter le poulet coupé finement en lamelles.
• Parsemer d'une dernière dose de parmesan et servir.