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Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons
Main

Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @leyamhome9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paupiettes de veau (préparées par le boucher)Meat6 pieces
  • petits champignons (nettoyés, émincés si gros)Produce10 pieces
  • échalotes (émincées)Produce4 pieces
  • gousse d'ail (hachée)Produce1 piece
  • crème fraîche (épaisse)Dairy60 ml
  • farinePantry20 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • bouillon (légumes, volaille ou bœuf)Pantry500 ml
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • ail en poudreSpices3 g
  • épices cajunSpices5 g
  • thym (séché)Spices2 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • maïzena (facultatif)Pantry5 g

per serving

Nutrition

334kcal

Carbs
8 g
Proteins
22 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Fariner et dorer les paupiettes

    • Enfariner les paupiettes avec la farine.
    • Faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte.
    • Retirer les paupiettes et réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées.
    Step 2

  3. Caraméliser les champignons

    • Ajouter les champignons.
    • Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
    Step 3

  4. Assaisonner

    • Ajouter l'ail haché, les épices cajun, le thym, le persil, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
    • Mélanger et laisser parfumer.
    Step 4

  5. Mijoter les paupiettes

    • Remettre les paupiettes dans la cocotte.
    • Verser le bouillon, il doit à peine les recouvrir.
    • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient bien tendres.
    Step 5

  6. Crémer la sauce

    • Ajouter la crème fraîche.
    • Facultatif : ajouter la maïzena pour une sauce plus onctueuse.
    • Mélanger et laisser épaissir légèrement.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud, par exemple avec des pommes de terre grenailles rôties.
    Step 7
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