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Petits pains roulés à l'ail confit et mozzarella
Main

Petits pains roulés à l'ail confit et mozzarella

3 h 35 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lagrande_bouffe88 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • beurre salé (sorti du frigo à l'avance, dont 60 g fondus et 150 g pour le beurre d'ail)Dairy210 g
  • levure boulangère (sachet déshydraté)Pantry8 g
  • lait (tiède)Dairy200 ml
  • sucre (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
  • farine (type T55)Grains360 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • sel (grosse pincée)Spices8 g
  • huile d'olive (pour le saladier, la tête d'ail et le plat)Pantry30 ml
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Produce1 piece
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • ciboulette (ciselée)Produce15 g
  • mozzarella râpée (râpée)Dairy200 g

per serving

Nutrition

401kcal

Carbs
38 g
Proteins
9 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Baking dish
  • Oven
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Réhydrater la levure

    • Sortir le beurre du frigo à l'avance.
    • Délayer la levure boulangère dans le lait tiède avec le sucre.
    • Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Dans un saladier, verser la farine, le lait à la levure, l'œuf entier et le jaune.
    • Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
    • Ajouter le beurre fondu et le sel.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Fariner le plan de travail et pétrir la pâte.
    • Si la pâte colle, ajouter un peu de farine petit à petit.
    Step 3

  4. Laisser pousser

    • Huiler légèrement un saladier et y déposer la pâte.
    • Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser.
    Step 4

  5. Confire la tête d'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail pour dégager les gousses.
    • Enduire d'huile d'olive et enrouler dans du papier cuisson.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5

  6. Beurre à l'ail et aux herbes

    • Écraser l'ail confit avec le beurre salé.
    • Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée.
    Step 6

  7. Étaler et garnir

    • Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
    • Répartir le beurre à l'ail uniformément sur toute la surface.
    • Enrouler la pâte sur elle-même depuis le côté le plus long.
    Step 7

  8. Façonner les rouleaux

    • Pincer les bords sur toute la longueur pour souder.
    • Découper des rondins d'une hauteur légèrement inférieure à celle du plat.
    • Déposer les rouleaux dans un plat huilé en les espaçant.
    Step 8

  9. Gratiner au four

    • Parsemer de mozzarella râpée.
    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.
    Step 9
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