Préparer la sauce

• Ciseler finement la ciboulette, l'échalote et le cornichon.
• Déposer le tout dans un bol et ajouter la mayonnaise, le ketchup et le jus de cornichon.
• Mélanger et réserver au frais.

Trancher la viande

• Découper le bœuf en tranches bien fines avec un bon couteau.

Saisir la viande

• Faire griller la viande dans une poêle très chaude pour obtenir une belle coloration.
• Réserver la viande.

Toaster le pain

• Toaster la tradition du boulanger dans la même poêle.

Cuire l'oignon et fondre le cheddar

• Râper le cheddar et émincer l'oignon le plus finement possible.
• Faire revenir l'oignon dans la poêle avec le beurre, puis déglacer avec un peu d'eau pour récupérer les sucres.
• Remettre la viande, parsemer de cheddar, couvrir.

Monter le sandwich

• Étaler la sauce sur les deux côtés du pain.
• Déposer le mélange viande, oignon et cheddar.
• Refermer et déguster.