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Pho au bœuf
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Pho au bœuf

2 h 45 minServes 8Nutri-Score B€€
from @by.floooo80 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • oignon (grillé à sec)Produce1 piece
  • gingembre frais (morceaux, grillés à sec)Produce2 pieces
  • épices spéciales Pho (sachet (cannelle, cardamome, anis), torréfié dans un pochon)Spices1 piece
  • cubes spécial PhoPantry6 pieces
  • os à moelleMeat3 pieces
  • sel (1 c. à soupe)Spices15 g
  • eauBeverages3 litres
  • nouilles de riz (trempées une nuit ou cuites 5 min à l'eau bouillante puis rincées à l'eau froide)Grains500 g
  • boulettes de bœuf (entaillées)Meat300 g
  • merlan de bœuf (coupé en fines tranches)Meat400 g
  • coriandre (fraîche)Produce30 g
  • pousses de sojaProduce200 g
  • oignon vert (émincé)Produce3 pieces
  • citron (coupé en quartiers)Produce2 pieces
  • piment (optionnel, émincé)Produce1 piece

per serving

Nutrition

333kcal

Carbs
50 g
Proteins
16 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Ladle
  • Saucepan
  • Colander

step by step

Method

  1. Griller l'oignon et le gingembre

    • Faire griller l'oignon et le gingembre dans une poêle à sec.
    Step 1

  2. Torréfier les épices

    • Torréfier le mélange d'épices Pho (cannelle, cardamome, anis).
    • Mettre les épices dans un pochon.
    Step 2

  3. Préparer le bouillon

    • Dans une très grande casserole, verser l'eau.
    • Ajouter les os à moelle, l'oignon grillé, le gingembre grillé et les épices.
    • Ajouter les cubes spécial Pho et le sel.
    • Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
    Step 3

  4. Cuire les nouilles de riz

    • Tremper les nouilles de riz une nuit entière, ou les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante puis les passer à l'eau froide.
    Step 4

  5. Ajouter les boulettes de bœuf

    • 15 minutes avant de servir, ajouter les boulettes de bœuf dans le bouillon.
    • Faire deux petites entailles dans les boulettes pour qu'elles mijotent bien.
    Step 5

  6. Trancher le bœuf

    • Avant de servir, découper le merlan de bœuf en fines tranches.
    Step 6

  7. Dresser les bols

    • Mettre les nouilles de riz dans les bols.
    • Verser le bouillon avec les boulettes à l'aide d'une louche.
    • Faire cuire le bœuf cru dans le bouillon chaud, quelques secondes.
    Step 7

  8. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de soja, la coriandre, l'oignon vert et le citron.
    • Ajouter le piment si souhaité.
    Step 8
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