Main
Pho au bœuf
3 hServes 4Nutri-Score B€€
B
3 h
3 hPho au bœuf
what you need
Ingredients
os de bœuf (rincés)Meat1.5 kg- poitrine de bœuf (en morceaux)Meat500 g
- filet de bœuf (tranché très finement)Meat200 g
oignon (coupé en deux)Produce2 pieces
gingembre (en morceaux)Produce60 g
charbon (morceau pour griller les aromates)Other1 piece
sucre de cannePantry30 g
selSpices15 g- sauce de poissonPantry45 ml
anis étoiléSpices4 pieces
bâton de cannelleSpices1 piece
graines de coriandre (torréfiées)Spices10 g
nouilles de riz (cuites)Grains400 g
oignon nouveau (émincé)Produce3 pieces
coriandre fraîche (feuilles)Produce20 g
pousses de sojaProduce150 g
citron vert (en quartiers)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
820kcal
- Carbs
- 85 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 30 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Saucepan
Colander
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Blanchir les os
- Mettre les os de bœuf dans la marmite et couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition puis égoutter et rincer les os.
- Step 2
Griller les aromates
- Griller l'oignon et le gingembre avec le charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Step 3
Préparer le bouillon
- Remettre les os dans la marmite avec l'eau, l'oignon grillé, le gingembre, le sel, le sucre de canne, l'anis étoilé, la cannelle et les graines de coriandre.
- Laisser mijoter à feu doux en écumant régulièrement.
- Step 4
Assaisonner le bouillon
- Filtrer le bouillon puis l'assaisonner avec la sauce de poisson.
- Step 5
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante puis les égoutter.
- Step 6
Dresser les bols
- Répartir les nouilles dans les bols.
- Ajouter le filet de bœuf cru, l'oignon nouveau, la coriandre et les pousses de soja.
- Verser le bouillon brûlant sur le bœuf pour le cuire.
- Servir avec les quartiers de citron vert.
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