Préparer les pommes de terre

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Laver les pommes de terre et les inciser en fines lamelles sans les traverser jusqu'au bout, en gardant la base intacte.

Assaisonner

• Badigeonner légèrement les pommes de terre d'huile si souhaité.
• Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence en écartant les lamelles.

Première cuisson

• Déposer les pommes de terre dans un plat à four.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir et à dorer.

Garnir

• Glisser les tranches de fromage et de bacon dans les fentes des pommes de terre.
• Répartir le reste de fromage sur le dessus.

Deuxième cuisson

• Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bacon croustillant.

Dresser

• Parsemer de persil frais haché et servir aussitôt.