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Pommes duchesse au beurre truffé et à l'ail
Side

Pommes duchesse au beurre truffé et à l'ail

55 minServes 6Nutri-Score C€€
from @tuto.plat29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • pommes de terre (épluchées et cuites)Produce1 kg
  • beurre truffé (fondu)Dairy80 g
  • ail (gousses pelées et écrasées)Produce3 pieces
  • jaunes d'œufsDairy2 pieces
  • laitDairy60 ml
  • brisures de truffe (optionnel)Pantry10 g
  • parmesan (râpé)Dairy60 g
  • beurre (fondu, pour badigeonner)Dairy30 g

per serving

Nutrition

231kcal

Carbs
29 g
Proteins
5 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Potato masher
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Écraser les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre puis les écraser en purée lisse.
    Step 1

  2. Faire fondre le beurre truffé à l'ail

    • Faire fondre le beurre truffé dans une casserole avec l'ail écrasé.
    Step 2

  3. Assaisonner la purée

    • Ajouter le beurre fondu à la purée avec les jaunes d'œufs.
    • Verser le lait, ajouter les brisures de truffe et le parmesan.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
    Step 3

  4. Former les pommes duchesse

    • Verser la préparation dans une poche à douille.
    • Dresser de belles formes sur la plaque de cuisson.
    Step 4

  5. Première cuisson

    • Enfourner à 200 °C.
    Step 5

  6. Badigeonner et dorer

    • Badigeonner les pommes duchesse de beurre fondu.
    • Remettre au four pour terminer la cuisson.
    Step 6
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