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Porc croustillant à l'air fryer
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Porc croustillant à l'air fryer

1 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
from @by.floooo310 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poitrine de porc (avec la peau)Meat800 g
  • vinaigre de rizPantry30 ml
  • gros sel (pour couvrir la peau)Spices150 g
  • huilePantry20 ml
  • sauce soja salée (pour la marinade maison)Pantry30 ml
  • poivre (moulu, pour la marinade maison)Spices6 g
  • sel (pour la marinade maison)Spices5 g
  • ail en poudre (pour la marinade maison)Spices3 g
  • cannelle (moulue, pour la marinade maison)Spices1.5 g
  • 5 épices (pour la marinade traditionnelle)Spices6 g
  • épices bbq (pour la marinade traditionnelle)Spices6 g
  • poivre de Sichuan (moulu, pour la marinade traditionnelle)Spices2 g
  • sucre (pour la marinade traditionnelle)Pantry4 g

per serving

Nutrition

1,042kcal

Carbs
3 g
Proteins
33 g
Fat
100 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Air fryer
  • Pastry brush
  • Kitchen scissors

step by step

Method

  1. Préparer la poitrine de porc

    • Faire des entailles peu profondes sur le côté peau avec un couteau bien aiguisé.
    • Piquer la peau à l'aide d'une fourchette.
    • Retourner la viande et faire des entailles plus profondes du côté chair pour que la marinade pénètre.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Version maison : mélanger la sauce soja, le poivre, le sel, l'ail en poudre et la cannelle.
    • Version traditionnelle : mélanger le 5 épices, les épices bbq, le poivre, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel.
    • Choisir l'une des deux marinades.
    Step 2

  3. Badigeonner la viande

    • Badigeonner la marinade sur le côté chair.
    • Passer le pinceau dans les entailles pour bien répartir.
    Step 3

  4. Confectionner le plateau en aluminium

    • Superposer deux feuilles d'aluminium.
    • Rabattre les côtés pour former des rebords afin de récupérer la graisse et de ne pas salir l'air fryer.
    Step 4

  5. Préparer la peau

    • Badigeonner la peau de vinaigre de riz.
    • Couvrir toute la peau de gros sel.
    Step 5

  6. Première cuisson

    • Placer la viande sur le plateau en aluminium dans l'air fryer.
    • Cuire la peau vers le haut.
    Step 6

  7. Retirer le sel

    • Sortir la viande de l'air fryer.
    • Retirer le sel de la surface et changer le plateau en aluminium pour éviter un goût trop salé.
    Step 7

  8. Deuxième cuisson

    • Badigeonner la peau d'huile.
    • Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
    Step 8

  9. Déguster

    • Laisser reposer brièvement puis découper en morceaux.
    • Servir avec du riz blanc.
    Step 9
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