Main

Poulet basquaise

1 h 45 minServes 6Nutri-Score B€€

1 h 45 min

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recipe by

ChesterFoodies

@chesterfoodies

what you need

6 people

poulet fermier (découpé en morceaux)Meat1 piece
poivrons verts (épépinés, sans la partie blanche, taillés en fines lamelles)Produce3 pieces
poivrons rouges (épépinés, sans la partie blanche, taillés en fines lamelles)Produce2 pieces
tomates mûres (ébouillantées, passées à l'eau froide, pelées et concassées grossièrement)Produce4 pieces
oignons (gros, finement émincés)Produce3 pieces
ail (gousses, hachées)Produce4 pieces
huile d'olivePantry30 ml
laurier (feuilles, pour le bouquet garni)Spices2 pieces
thym (pour le bouquet garni)Spices3 g
piment d'EspeletteSpices4 g
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
vin blanc (optionnel)Beverages150 ml

per serving

362kcal

what you’ll use

step by step

Assaisonner et colorer le poulet
- Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre.
- Les faire marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive, jusqu'à coloration sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté et conserver le gras de cuisson.
Step 1
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons verts et rouges, retirer la partie blanche et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
Step 2
Faire fondre les oignons et les poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Step 3
Ajouter tomates, ail et aromates
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer.
- Verser le vin blanc.
Step 4
Mijoter le poulet
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
Step 5
Servir
- Servir bien chaud, accompagné d'un riz nature.
Step 6