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Poulet croustillant coréen sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)
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Poulet croustillant coréen sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)

1 h 5 minServes 4Nutri-Score C€€
from @swiss.fitcook22 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • hauts de cuisse de poulet désossés sans peau (coupés en morceaux)Meat500 g
  • sauce sojaPantry15 g
  • paprika doux (pour la marinade)Spices5 g
  • ail en poudre (pour la marinade)Spices3 g
  • gingembre en poudreSpices2 g
  • cuminSpices1 g
  • piment de CayenneSpices500 mg
  • jus de citron vert (pressé)Produce10 g
  • farinePantry60 g
  • fécule de maïsPantry60 g
  • paprika doux (pour la panure)Spices3 g
  • ail en poudre (pour la panure)Spices2 g
  • selSpices2 g
  • œufs (battus)Dairy2 pieces
  • huile d'olive en sprayPantry12 g
  • sauce barbecue sans sucres ajoutésPantry50 g
  • gochujangPantry20 g
  • huile de sésamePantry5 g
  • eau chaudeOther15 ml

per serving

Nutrition

262kcal

Carbs
26 g
Proteins
16 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Air fryer
  • Mixing bowl ×3

step by step

Method

  1. Mariner le poulet

    • Mélanger la sauce soja, le paprika doux, l'ail en poudre, le gingembre, le cumin, le Cayenne et le jus de citron vert.
    • Enrober les morceaux de poulet de cette marinade.
    • Réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer la panure

    • Mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika doux, l'ail en poudre et le sel.
    • Battre les œufs dans un autre bol.
    Step 2

  3. Paner le poulet

    • Passer chaque morceau dans l'œuf battu, puis dans la panure.
    • Répéter une seconde fois pour une croûte épaisse et irrégulière.
    • Utiliser une main pour le mouillé et l'autre pour le sec.
    Step 3

  4. Cuire à l'air fryer

    • Disposer les morceaux dans le panier de l'air fryer et vaporiser d'huile d'olive.
    • Cuire à 190 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur.
    Step 4

  5. Préparer le glaçage BBQ-gochujang

    • Mélanger la sauce barbecue, le gochujang, l'huile de sésame et l'eau chaude jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
    Step 5

  6. Glacer et servir

    • Enrober généreusement le poulet cuit de glaçage.
    • Servir aussitôt, éventuellement dans un pain brioché.
    Step 6
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