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Poulet fermier découpé maison et bouillon de volaille
Main

Poulet fermier découpé maison et bouillon de volaille

2 h 30 minServes 6Nutri-Score B€€
from @haneiam10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poulet fermier bio (entier, prêt à découper)Meat1 piece
  • eauOther2 litres
  • oignon (coupé en deux)Produce1 piece
  • carotte (en tronçons)Produce1 piece
  • ail (gousses écrasées)Produce2 pieces
  • thym (branches)Spices2 g
  • laurier (feuille)Spices1 piece
  • poivre noir (en grains)Spices2 g
  • selSpices8 g

per serving

Nutrition

343kcal

Carbs
2 g
Proteins
35 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Colander
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Découper le poulet

    • Détacher les cuisses en suivant les articulations.
    • Retirer les filets en incisant au centre.
    • Longer la colonne vertébrale pour séparer les morceaux avec précision.
    Step 1

  2. Ranger les morceaux

    • Placer délicatement chaque morceau dans des sachets.
    • Réserver au congélateur pour plusieurs repas.
    • Conserver la carcasse et les parures pour le bouillon.
    Step 2

  3. Préparer le bouillon de volaille

    • Mettre la carcasse dans le faitout avec l'eau froide.
    • Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le thym, le laurier et le poivre.
    • Saler puis porter à frémissement.
    Step 3

  4. Laisser mijoter

    • Laisser frémir à couvert, en écumant de temps en temps.
    • Filtrer le bouillon à la passoire.
    • Utiliser le bouillon pour une soupe aux lettres ou le congeler.
    Step 4
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