Main
Poutine québécoise
45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPoutine québécoise
what you need
Ingredients
pommes de terre (coupées en frites)Produce1 kg
huile de friture (pour la friture)Pantry1.5 litres
fromage en grains (frais, à température ambiante)Dairy300 g
beurreDairy40 g
farinePantry40 g- bouillon de bœufPantry500 ml
- bouillon de pouletPantry250 ml
- ketchupPantry15 ml
- sauce WorcestershirePantry15 ml
poivre noir (moulu)Spices2 g
selSpices5 g
per serving
Nutrition
545kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Deep fryer
Saucepan
Whisk
Colander
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer les frites
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
- Rincer les frites à l'eau froide puis bien les sécher.
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C et précuire les frites une première fois.
- Step 2
Cuire les frites
- Égoutter les frites sur du papier absorbant.
- Augmenter la température de l'huile à 190 °C et frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Saler dès la sortie de l'huile.
- Step 3
Préparer la sauce
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant.
- Verser les bouillons en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre et laisser épaissir.
- Step 4
Dresser la poutine
- Répartir les frites chaudes dans des assiettes ou des barquettes.
- Parsemer généreusement de fromage en grains.
- Napper de sauce chaude et servir immédiatement.