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Protéines végétales texturées (PST) : réhydrater, texturer et assaisonner
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Protéines végétales texturées (PST) : réhydrater, texturer et assaisonner

25 minServes 4Nutri-Score A€
from @jeromesplantkitchen17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • protéines végétales texturées (sèches, type soja ou pois)Pantry200 g
  • eau (bouillante)Other600 ml
  • amidon de tapioca (ou amidon de maïs)Pantry20 g
  • huilePantry15 ml
  • selSpices3 g

per serving

Nutrition

181kcal

Carbs
10 g
Proteins
25 g
Fat
5 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Réhydrater les PST

    • Porter l'eau à ébullition et verser sur les protéines végétales texturées.
    • Laisser gonfler selon la taille, la marque et la forme, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Égoutter et presser pour retirer l'excédent d'eau.
    Step 1

  2. Travailler la texture

    • Saupoudrer les PST égouttées d'amidon de tapioca ou de maïs.
    • Mélanger pour enrober uniformément : la texture devient plus tendre.
    Step 2

  3. Faire suer à la poêle

    • Chauffer l'huile dans une poêle avec le sel.
    • Faire cuire les PST en remuant pour qu'elles relâchent encore de l'eau.
    Step 3

  4. Assaisonner

    • Ajouter la sauce ou les épices seulement après cette étape de cuisson.
    • Mélanger et poursuivre la cuisson selon la recette.
    Step 4
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