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Udon cacahuète, gochujang et citron vert
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Udon cacahuète, gochujang et citron vert

25 minServes 8Nutri-Score C€€
from @jeromesplantkitchen17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • nouilles udonGrains1 kg
  • protéines de soja texturées en granulésPantry300 g
  • huile de sésamePantry45 ml
  • beurre de cacahuète (bien bombé)Pantry60 g
  • gochujangPantry30 g
  • ail (épluché)Produce5 pieces
  • sauce sojaPantry50 ml
  • sel (à ajuster après goûtage)Spices3 g
  • eau (dont une partie de l'eau de cuisson des udon)Other200 ml
  • poivron rouge (épépiné, en tranches fines)Produce2 pieces
  • cébette (seulement le vert, émincé)Produce1 piece
  • oignon jaune (en tranches fines)Produce0.5 pieces
  • citron vert (en quartiers)Produce3 pieces

per serving

Nutrition

566kcal

Carbs
90 g
Proteins
22 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Blender
  • Saucepan
  • Colander
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire les udon

    • Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
    • Cuire les nouilles udon dans l'eau bouillante.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Step 1

  2. Mixer la sauce

    • Mixer l'ail, la sauce soja, le beurre de cacahuète, le gochujang et le sel.
    • Ajouter l'eau, dont une partie de l'eau de cuisson des udon, pour épaissir grâce à l'amidon.
    Step 2

  3. Chauffer la sauce avec les protéines de soja

    • Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer.
    • Ajouter les protéines de soja texturées directement dans la sauce.
    • Ajouter progressivement de l'eau pendant qu'elles se réhydratent et remélanger à chaque fois : la sauce doit rester une sauce.
    Step 3

  4. Ajuster l'assaisonnement

    • Goûter puis ajuster le sel si besoin.
    • Ajouter l'huile de sésame et mélanger.
    Step 4

  5. Préparer les légumes

    • Épépiner les poivrons rouges et les couper en tranches fines.
    • Émincer le demi-oignon jaune et le vert de la cébette.
    • Couper les citrons verts en quartiers.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Servir la sauce sur les nouilles, puis ajouter les légumes.
    • Tout mélanger et servir les portions avec un quartier de citron vert, ou répartir en boîtes repas.
    Step 6
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