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Ragoût d'aubergines au maquereau (inspiré de l'eggplant stew ghanéen)
45 minServes 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minRagoût d'aubergines au maquereau (inspiré de l'eggplant stew ghanéen)
what you need
Ingredients
aubergines (coupées en petits morceaux, rincées)Produce2 pieces
tomates fraîches (mixées ou concassées)Produce2 pieces
oignon (émincé, quelques lamelles réservées)Produce1.5 pieces
ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
maquereaux (cuits au air fryer, salés puis émiettés)Fish2 pieces
concentré de tomatePantry30 g
huile de palmePantry40 ml
selSpices5 g
poivreSpices2 g
eauBeverages200 ml
per serving
Nutrition
217kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 12 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Air fryer
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Cuire les maquereaux
- Saler les maquereaux.
- Les cuire au air fryer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Step 2
Préparer les aubergines
- Découper les aubergines en petits morceaux.
- Les rincer plusieurs fois.
- Les mettre dans la marmite avec de l'eau et un peu de sel.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Step 3
Faire revenir les aromates
- Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon et l'ail.
- Step 4
Préparer la sauce
- Ajouter les tomates fraîches.
- Ajouter un peu d'eau, du sel et du poivre.
- Ajouter le piment et les épices de votre choix.
- Laisser mijoter.
- Step 5
Ajouter les aubergines
- Ajouter les aubergines cuites dans la casserole.
- Les écraser légèrement à l'aide de la cuillère.
- Ajouter le concentré de tomate.
- Laisser mijoter le tout.
- Step 6
Ajouter le maquereau
- Émietter les maquereaux cuits.
- Les ajouter dans la sauce.
- Laisser mijoter quelques minutes.
- Step 7
Finir et servir
- Ajouter quelques lamelles d'oignon en fin de cuisson.
- Servir avec des bananes plantain bouillies ou de l'igname bouillie.
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