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Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)
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Ragoût de Yor (goulash de bœuf à l'œuf frit)

2 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel53 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • joue de bœuf (ou bœuf à bourguignon) (coupée en cubes)Meat350 g
  • oignon (finement ciselé)Produce1 piece
  • carottes (coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • poivron rouge (épépiné et coupé en petits cubes)Produce1 piece
  • ail (émincée)Produce1 piece
  • paprika fumé (en poudre)Spices30 g
  • farinePantry15 g
  • thymSpices2 g
  • laurier (feuilles)Spices2 pieces
  • sucre (si besoin)Pantry5 g
  • crème aigre (ou crème fraîche)Dairy15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau puis coupées en morceaux)Produce400 g
  • œufs (pour les œufs au plat)Dairy2 pieces
  • huilePantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • eauBeverages600 ml

per serving

Nutrition

645kcal

Carbs
48 g
Proteins
44 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Ciseler finement l'oignon.
    • Couper les carottes en rondelles et le poivron épépiné en petits cubes.
    • Émincer l'ail et réserver le tout.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
    • Marquer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande.
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les légumes dans la sauteuse.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    • Ajouter le thym, le laurier, le paprika fumé et la farine.
    Step 3

  4. Mijoter le ragoût

    • Remettre la viande, mouiller à hauteur avec l'eau et mélanger.
    • Couvrir et laisser mijoter pour que la viande soit fondante.
    • Ajouter le sucre si besoin.
    Step 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans une casserole.
    • Les peler et les couper en morceaux.
    • Les incorporer au ragoût.
    Step 5

  6. Lier avec la crème

    • Ajouter la crème aigre au ragoût.
    • Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
    Step 6

  7. Frire les œufs et servir

    • Faire frire les œufs au plat avec un peu de sel.
    • Disposer les œufs sur le ragoût.
    • Servir aussitôt.
    Step 7
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