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Ramen miso au chashu de porc
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Ramen miso au chashu de porc

1 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel38 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • nouilles ramenGrains200 g
  • poitrine de porc (roulée et ficelée)Meat400 g
  • pâte misoPantry60 g
  • sauce sojaPantry60 ml
  • mirinPantry40 ml
  • sakéBeverages40 ml
  • sucrePantry20 g
  • ail (émincé)Produce2 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce15 g
  • oignon nouveau (émincé)Produce2 pieces
  • bouillon de volaillePantry800 ml
  • huile de sésamePantry10 ml
  • œufsDairy2 pieces
  • feuilles de nori (coupées en rectangles)Pantry2 pieces
  • graines de sésameNuts & seeds5 g

per serving

Nutrition

979kcal

Carbs
88 g
Proteins
39 g
Fat
53 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le chashu

    • Rouler la poitrine de porc et la ficeler.
    • La saisir dans une poêle chaude sur toutes les faces.
    Step 1

  2. Mijoter le chashu

    • Ajouter la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l'ail et le gingembre.
    • Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux en retournant la viande régulièrement.
    Step 2

  3. Cuire les œufs mollets

    • Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
    • Les refroidir, les écaler et les faire mariner dans un peu de sauce de cuisson du chashu.
    Step 3

  4. Préparer le bouillon miso

    • Chauffer le bouillon de volaille.
    • Délayer la pâte miso dans un bol avec un peu de bouillon chaud puis reverser dans la casserole.
    • Ajouter l'huile de sésame et rectifier l'assaisonnement.
    Step 4

  5. Cuire les nouilles

    • Cuire les nouilles ramen dans une grande casserole d'eau bouillante.
    • Les égoutter et les répartir dans les bols.
    Step 5

  6. Dresser les bols

    • Verser le bouillon miso chaud sur les nouilles.
    • Trancher le chashu et le déposer sur le dessus avec les œufs marinés coupés en deux.
    • Parsemer d'oignon nouveau, de graines de sésame et ajouter une feuille de nori.
    Step 6
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