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Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné
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Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné

45 minServes 2Nutri-Score C€€
from @leo.bergine84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • ail (râpé)Produce1 piece
  • gingembre (petit morceau, râpé)Produce10 g
  • citronnelle (émincée (optionnel))Produce5 g
  • huile neutrePantry15 ml
  • misoPantry30 g
  • gochujangPantry15 g
  • bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)Pantry600 ml
  • purée de butternutProduce100 g
  • sauce soja salée (pour la marinade)Pantry150 ml
  • mirin (pour la marinade)Pantry50 ml
  • huile de sésame (pour la marinade)Pantry15 ml
  • eau (pour allonger la marinade)Other200 ml
  • jus de citron vert (optionnel)Produce10 ml
  • œufs (mollets, écalés)Dairy2 pieces
  • nouilles udonGrains200 g
  • girolles (poêlées)Produce100 g
  • pleurotes (poêlés)Produce100 g
  • crème de cocoPantry40 ml
  • cébette (émincée)Produce1 piece
  • sésameNuts & seeds5 g
  • mayonnaise à l'ail noir (facultatif)Pantry20 g

per serving

Nutrition

708kcal

Carbs
88 g
Proteins
28 g
Fat
28 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Grater
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mariner les œufs mollets

    • Cuire les œufs mollets, les écaler.
    • Mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le jus de citron vert, puis allonger avec l'eau pour recouvrir les œufs.
    • Laisser mariner les œufs au frais environ 1 jour (6 heures minimum si pressé).
    Step 1

  2. Faire revenir les champignons

    • Poêler les girolles et les pleurotes jusqu'à coloration.
    Step 2

  3. Préparer la base du bouillon

    • Faire revenir l'ail râpé, le gingembre râpé, la citronnelle et l'huile neutre.
    • Laisser cuire sur le feu.
    Step 3

  4. Ajouter le miso et le gochujang

    • Ajouter le miso et le gochujang, bien mélanger.
    Step 4

  5. Mouiller et lier le bouillon

    • Verser le bouillon de poulet (ou de légumes) et un peu d'eau.
    • Ajouter la purée de butternut et un peu de marinade des œufs.
    • Laisser frémir pour réchauffer l'ensemble.
    Step 5

  6. Dresser le ramen

    • Cuire les nouilles udon et les répartir dans les bols.
    • Verser le bouillon chaud.
    • Ajouter les champignons poêlés, l'œuf mollet mariné coupé en deux, un peu de crème de coco, la cébette et le sésame.
    • Terminer par la mayonnaise à l'ail noir si souhaité.
    Step 6
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