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Velouté de châtaigne
Starter

Velouté de châtaigne

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @leo.bergine84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • oignon (détaillé en gros morceaux)Produce1 piece
  • ail (gousses, en gros morceaux)Produce2 pieces
  • échalote (en gros morceaux)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry20 ml
  • laurier (feuille)Spices1 piece
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • beurreDairy20 g
  • bouillon cubePantry1 piece
  • châtaignes (cuites, épluchées)Produce500 g
  • eauOther400 ml
  • laitDairy500 ml

per serving

Nutrition

239kcal

Carbs
36 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Tailler les aromates

    • Détailler l'oignon, l'ail et l'échalote en gros morceaux.
    Step 1

  2. Faire suer les aromates

    • Faire suer à feu doux avec l'huile d'olive, le laurier, le sel et le poivre, le beurre et le bouillon cube.
    Step 2

  3. Griller les châtaignes

    • Ajouter les châtaignes et les faire griller en remuant.
    Step 3

  4. Mouiller et cuire

    • Ajouter l'eau puis le lait et remuer pour récupérer la châtaigne grillée au fond de la casserole.
    • Laisser cuire à couvert.
    Step 4

  5. Mixer et servir

    • Mixer longuement jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
    • Servir généreusement bien chaud.
    Step 5
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