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Ratatouille d'aubergines au chorizo sur sauce au yaourt
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Ratatouille d'aubergines au chorizo sur sauce au yaourt

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @lagrande_bouffe88 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • aubergines (coupées en rondelles d'environ 1 cm)Produce2 pieces
  • huile d'olive (pour badigeonner et assaisonner)Pantry60 ml
  • selSpices6 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • oignon (émincé en fines lamelles)Produce1 piece
  • poivron (émincé en fines lamelles)Produce1 piece
  • ail (gousses, émincées)Produce2 pieces
  • chorizo (coupé en petits dés)Meat100 g
  • miel (1 cuillère à café)Pantry7 g
  • tomates pelées en conserve (grossièrement concassées)Pantry400 g
  • curcumaSpices2 g
  • paprikaSpices2 g
  • pimentSpices1 g
  • eauOther100 ml
  • yaourt grecDairy250 g
  • jus de citron (un demi-citron)Produce25 ml
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • aneth (ciselé)Produce5 g
  • grenade (graines, optionnel)Produce50 g
  • pain pita (pour servir)Bakery4 pieces

per serving

Nutrition

315kcal

Carbs
33 g
Proteins
11 g
Fat
16 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Rôtir les aubergines

    • Découper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm et les étaler sur une plaque de cuisson.
    • Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
    • Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient grillées et molles.
    Step 1

  2. Préparer les légumes et le chorizo

    • Émincer l'oignon et le poivron en fines lamelles.
    • Émincer l'ail et couper le chorizo en petits dés.
    Step 2

  3. Dorer le chorizo

    • Faire dorer le chorizo dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
    • Réserver le chorizo en laissant le gras dans la poêle.
    Step 3

  4. Faire revenir oignon, poivron et ail

    • Faire dorer l'oignon dans le gras du chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
    • Ajouter le poivron et laisser cuire 5 minutes.
    • Ajouter l'ail et le miel pour caraméliser le tout.
    Step 4

  5. Ajouter les tomates et les aubergines

    • Concasser grossièrement les tomates pelées et les verser dans la poêle.
    • Ajouter les aubergines rôties et assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika et piment.
    • Verser l'eau en la faisant passer dans la boîte de conserve pour récupérer la sauce.
    Step 5

  6. Laisser mijoter

    • Couvrir et laisser mijoter pour bien ramollir les aubergines.
    • Laisser bien refroidir avant de servir.
    Step 6

  7. Préparer la sauce au yaourt

    • Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, le persil, l'aneth et un filet d'huile d'olive.
    • Saler et poivrer.
    • Réserver au frais pour obtenir une belle consistance.
    Step 7

  8. Dresser

    • Étaler la sauce au yaourt dans l'assiette.
    • Ajouter les légumes, puis les dés de chorizo.
    • Parsemer de graines de grenade et d'herbes, et servir avec du pain pita.
    Step 8
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