Cuire les patates douces

• Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
• Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.

Préparer le bouillon

• Faire bouillir l'eau dans une casserole.
• Ajouter les cubes de bouillon de volaille et laisser dissoudre.

Faire revenir l'oignon

• Couper l'oignon.
• Le faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz dans la poêle et mélanger avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit nacré.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Cuire le risotto

• Ajouter deux louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
• Répéter l'ajout de deux louches de bouillon jusqu'à épuisement.

Mixer la crème de patate douce

• Dans le mixeur, mettre les patates douces cuites, deux louches de bouillon, la crème et du parmesan.
• Mixer pour obtenir une crème lisse.

Cuire les lardons

• Faire cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Finaliser le risotto

• Ajouter le beurre et du parmesan au riz, assaisonner avec du sel et du poivre.
• Ajouter la crème de patate douce et les lardons, bien mélanger.

Dresser

• Dresser le risotto dans les assiettes et servir.