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Risotto au pesto de courgette et burrata
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Risotto au pesto de courgette et burrata

40 minServes 2Nutri-Score C€€
from @lapetitechefmumu23 imports2 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • courgettes (coupées en dés)Produce2 pieces
  • basilic (feuilles fraîches)Produce15 g
  • huile d'olivePantry40 ml
  • amandesNuts & seeds40 g
  • ail (gousse)Produce1 piece
  • parmesan (râpé)Dairy50 g
  • riz à risottoGrains200 g
  • bouillon (chaud)Pantry700 ml
  • burrataDairy1 piece
  • pimentSpices2 g
  • amandes effiléesNuts & seeds15 g

per serving

Nutrition

719kcal

Carbs
88 g
Proteins
23 g
Fat
31 g

step by step

Method

  1. Cuire les courgettes

    • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire cuire les courgettes coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Step 1

  2. Préparer le pesto de courgette

    • Mettre les courgettes cuites dans un blender.
    • Ajouter le basilic, l'huile d'olive, les amandes, l'ail et le parmesan.
    • Mixer le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène.
    Step 2

  3. Cuire le risotto

    • Faire revenir le riz à risotto dans la poêle.
    • Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant.
    • À mi-cuisson, incorporer le pesto de courgette.
    Step 3

  4. Dresser et servir

    • Servir le risotto dans une assiette.
    • Déposer la burrata par-dessus.
    • Ajouter le piment, un peu d'huile d'olive et des amandes effilées.
    Step 4
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