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Risotto de courgettes rôties et burrata
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Risotto de courgettes rôties et burrata

45 minServes 3Nutri-Score C€€
from @lapetitechefmumu23 imports2 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • courgettes (coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • amandes (une poignée)Nuts & seeds30 g
  • ail (gousses pelées)Produce2 pieces
  • parmesan (râpé)Dairy20 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • riz à risottoGrains200 g
  • bouillon de légumes (chaud)Pantry500 ml
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • burrataDairy1 piece
  • piment (en flocons)Spices2 g
  • amandes effiléesNuts & seeds20 g

per serving

Nutrition

440kcal

Carbs
58 g
Proteins
13 g
Fat
17 g

step by step

Method

  1. Rôtir les courgettes

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
    Step 1

  2. Préparer la crème de courgettes

    • Mettre les courgettes cuites dans un blender.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, le parmesan, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
    • Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 2

  3. Démarrer le risotto

    • Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon émincé.
    • Ajouter le riz à risotto et le nacrer quelques instants.
    Step 3

  4. Cuire le risotto

    • Ajouter le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant.
    • À mi-cuisson, incorporer la crème de courgettes.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le risotto dans une assiette.
    • Ajouter la burrata juste au-dessus.
    • Garnir de courgettes grillées, d'amandes effilées et de piment.
    Step 5
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