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Riz gras sénégalais au bœuf
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minRiz gras sénégalais au bœuf
what you need
Ingredients
mélange de basse côte et plat de côte (en morceaux)Meat500 g
gros selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g
sauce soja foncéePantry15 ml
moutardePantry5 g
sel (pour la marinade)Spices5 g
huile neutre (pour la marinade)Pantry30 ml
poireau (pour la marinade)Produce0.5 pieces- cebette (pour la marinade)Produce2 pieces
ail (gousses, pour la marinade)Produce2 pieces- poivron vert (pour la marinade)Produce0.5 pieces
persil (quelques branches, pour la marinade)Produce15 g
eau (pour la marinade)Beverages15 ml
curry (cuillère bombée)Spices10 g
paprikaSpices3 g- piment paillette (facultatif)Spices1 g
- gingembre en poudreSpices2 g
thymSpices1 g- cube jumbo pouletPantry1 piece
- sel (à ajuster)Spices3 g
riz cassé (lavé une fois)Grains1 kg
carottes (en rondelles)Produce2 pieces
gros oignon (émincé)Produce1 piece
tomate (coupée en dés)Produce1 piece- petits pois (surgelés)Produce100 g
- huile neutre (pour la cuisson)Pantry40 ml
per serving
Nutrition
785kcal
- Carbs
- 133 g
- Proteins
- 22 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Blender
Mixing bowl
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Saisir la viande
- Verser l'huile dans une grande casserole
- Ajouter la viande et l'assaisonner avec le gros sel, le poivre et la sauce soja foncée
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen
- Step 2
Mixer la marinade
- Mixer ensemble le sel, l'huile neutre, le poireau, la cebette, l'ail, le poivron vert, le persil et l'eau
- Step 3
Ajouter marinade et épices
- Ajouter la marinade et les épices sèches : curry, paprika, piment paillette, gingembre, thym et cube de poulet
- Mélanger à nouveau
- Ajouter la moutarde et mélanger
- Saler à ajuster
- Step 4
Cuire la viande en sauce
- Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, toujours sur feu moyen
- Couvrir et laisser cuire
- Step 5
Ajouter les légumes
- Ajouter l'oignon, la carotte et la tomate en dés
- Couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux
- Step 6
Incorporer le riz
- Ajouter le riz lavé et bien mélanger pour que chaque grain soit imprégné de sauce
- Ajouter de l'eau jusqu'à environ 1 cm au-dessus du riz, en voyant encore le riz à travers
- Aplatir le tout à la même hauteur avec la cuillère
- Ajouter les petits pois surgelés
- Laisser sans couvercle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau au-dessus du riz
- Step 7
Cuisson finale du riz
- Mélanger, recouvrir de papier aluminium puis couvrir
- Baisser sur feu doux et laisser cuire une première fois
- Mélanger pour une cuisson uniforme des grains
- Poursuivre la cuisson une seconde fois
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