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Riz sauté à la chinoise aux œufs croustillants
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Riz sauté à la chinoise aux œufs croustillants

20 minServes 2Nutri-Score B€
from @chinchin_recettedemamie21 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • riz cuit de la veille (bien sec, grains détachés)Grains400 g
  • œufs (entiers, non battus)Dairy3 pieces
  • huile de cuissonPantry30 ml
  • sel (ajouté en fin de cuisson)Spices3 g

per serving

Nutrition

421kcal

Carbs
56 g
Proteins
11 g
Fat
17 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Wok
  • Spatula

step by step

Method

  1. Casser les œufs directement dans le wok

    • Chauffer le wok à feu vif avec l'huile.
    • Casser les œufs entiers directement dans le wok, sans les battre au préalable.
    Step 1

  2. Rendre les œufs croustillants

    • Laisser les œufs cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, pas seulement dorés : c'est la base du goût.
    • Casser grossièrement les œufs en morceaux.
    Step 2

  3. Ajouter le riz de la veille

    • Ajouter le riz cuit de la veille, bien sec, sinon il devient une purée.
    • Casser soigneusement les grains avec la spatule.
    Step 3

  4. Sauter à feu fort

    • Sauter sans arrêt à feu fort, encore et encore.
    • Le riz doit devenir sec, chaque grain séparé et légèrement croustillant.
    Step 4

  5. Assaisonner en fin de cuisson

    • Saler seulement maintenant, jamais avant, sinon le riz devient mou.
    • Mélanger quelques secondes juste pour le parfum.
    Step 5
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