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Rôti de veau farci
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Rôti de veau farci

1 h 35 minServes 6Nutri-Score C€€€
from @cook.bae7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • rôti de veau (ouvert en portefeuille par le boucher)Meat1.2 kg
  • chair à saucisseMeat300 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • œufDairy1 piece
  • chapelureBakery40 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selSpices8 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • beurreDairy30 g

per serving

Nutrition

388kcal

Carbs
8 g
Proteins
41 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • ficelle de cuisine

step by step

Method

  1. Préparer la farce

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
    • Mélanger la chair à saucisse, l'œuf, la chapelure, le persil et l'oignon refroidi.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Garnir et ficeler le rôti

    • Étaler le rôti de veau ouvert en portefeuille et le saler.
    • Répartir la farce sur toute la surface.
    • Refermer et ficeler fermement le rôti.
    Step 2

  3. Saisir le rôti

    • Chauffer le beurre dans une poêle.
    • Colorer le rôti sur toutes ses faces.
    Step 3

  4. Cuire au four

    • Déposer le rôti dans un plat à rôtir.
    • Enfourner à 180 °C en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
    Step 4

  5. Laisser reposer et servir

    • Laisser reposer le rôti hors du four avant de le découper.
    • Retirer la ficelle et trancher.
    Step 5
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