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Saint-Jacques snackées et risotto au chorizo
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Saint-Jacques snackées et risotto au chorizo

40 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @byagathe_foodie8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Fish10 pieces
  • chorizo doux (coupé en petits cubes)Meat60 g
  • citron vert (zesté)Produce0.5 pieces
  • riz à risottoGrains140 g
  • bouillon de volaille (dissous dans l'eau)Pantry0.5 pieces
  • eauOther500 ml
  • vin blancBeverages40 ml
  • parmesan (râpé)Dairy20 g
  • crème liquideDairy15 ml
  • échalote (émincée)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry20 ml
  • beurreDairy20 g
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g

per serving

Nutrition

491kcal

Carbs
59 g
Proteins
21 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Ladle
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon

    • Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon de volaille.
    • Réserver au chaud.
    Step 1

  2. Faire revenir l'échalote et le chorizo

    • Émincer l'échalote et couper le chorizo en petits cubes.
    • Faire revenir le tout dans une casserole bien chaude à feu vif.
    Step 2

  3. Saisir le riz et déglacer

    • Ajouter le riz à risotto et laisser saisir à feu vif.
    • Déglacer au vin blanc jusqu'à absorption complète.
    Step 3

  4. Cuire le risotto au bouillon

    • Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
    • Répéter louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon.
    Step 4

  5. Lier le risotto

    • Ajouter le parmesan et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger.
    Step 5

  6. Snacker les Saint-Jacques

    • Chauffer la poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
    • Saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif jusqu'à coloration, le cœur doit rester nacré.
    Step 6

  7. Dressage

    • Dresser le risotto et les Saint-Jacques dans les assiettes.
    • Ajouter quelques zestes de citron vert et servir.
    Step 7
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